Biz de Varız
Kahve Bahane Sohbet şahane => Yemek Tarifleri => Konuyu başlatan: melleseferi - Eylül 13, 2012, 03:22:14 ÖÖ
-
LAHANA TURŞUSU
Malzemeler
Ufak başlı Beyaz lahanaların dış yaprakları alınır. Geri kalan kısım iri iri doğranır.
İstenirse, turşunun çabuk olması için, doğranan lahanalar kaynar suda 2-3 dakika haşlanır. Ancak fazla haşlamamak lazım. Aksi takdirde, yerken duyulan gıcırtılı durum yokolur.
Yapraklar soğuduktan sonra, turşu kavanozuna yerleştirilmeye başlanır. Aralarına, sivri biber, nohutlar, sarımsak dişleri, kereviz yaprakları, dilimlenmiş limon ve şeker de yerleştirilir.
Eğer dibine bir tülbent içinde az miktar ekmek içi konursa, bu da turşunun oluşumunu hızlandırır.
Yerleştirme bitince, üstüne, ağzına kadar % 6'lık su konur ve üstüne bir ağırlık yerleştirilir. 20-25° C sıcaklıkta bir yerde bekletilir.
3 ufak Beyaz Lahana
1 baş Sarımsak
½ Kg Sivri Biber
Kereviz Yaprağı
10-15 Nohut Tanesi
2 yemek kaşığı Toz Şeker
1 adet Limon
Ekmek İçi
Yeterince % 6'lık Su
Sıcak havada turşu 2 hafta içinde yenecek hale gelir. Olduktan sonra mutlaka serin bir yere alınmalıdır.
Afiyet olsun......