Biz de Varız
Kahve Bahane Sohbet şahane => Yemek Tarifleri => Konuyu başlatan: melleseferi - Eylül 13, 2012, 03:21:26 ÖÖ
-
SALATALIK TURŞUSU
Malzemeler
Ufak Çengelköy Salatalıkları alınır ve iyice yıkanır. Üzerlerine yorgan iğnesi ile ufak delikler açılır (suyun içine kolayca nufus etmesi için)
Ağzı geniş bir cam kavanoza, arasına asma yaprağı ve sarımsakları koyarak istifleyin. Salatalıkların üstünü bastırması için bir tabağı ters çevirerek yerleştirin.
1 litre suya 50 gr tuz (3 yemek kaşığı dolusu) hesabı ile yeterince su hazırlayın. Bu suya yarısı kadar Üzüm Sirkesi katın.
Salatalıkları istiflemiş olduğunuz cam kavanozu bu su ile ağzına kadar, hava kalmyacak şekilde doldurun. Ağzını kapatın.
Tuzlu su ılık olursa, turşu daha hızlı olur.
2 Kg Ufak ve Körpe Salatalık
10 diş Sarımsak
10 tane kadar Asma Yaprağı
Tuz
Yeterince Su
Suyun yarısı kadar Üzüm Sirkesi
Sıcak havada turşu 2 hafta içinde yenecek hale gelir. Olduktan sonra mutlaka serin bir yere alınmalıdır.
Salatalık turşusunun olup olmadığını anlamak için yeşil olan renklerinin sarıya dönmüş olması, suyunun bulanıklaşması, tadının değişmiş olması ve ortadan kesildiğinde heryerinin aynı renk olması gereklidir.
Afiyet olsun......